食材:

(A)泡芙

  • 1杯 中筋粉
  • 1/2杯 無鹽牛油
  • 1茶匙 糖
  • 1茶匙 鹽
  • 4隻 雞蛋
  • 1/4杯 榴槤BB 貓山王榴蓮蓉
  • 1杯 水

(B)吉士

  • 350毫升 全脂牛奶
  • 100毫升 鮮忌廉
  • 100克 糖粉
  • 150克 榴槤BB 貓山王榴蓮蓉
  • 1/2匙 粟粉
  • 1茶匙 香草精
  • 2粒 蛋黃

步驟:

(A) 泡芙

  1. 預熱烤爐 210 度。
  2. 將牛油,糖,鹽和水倒入鍋裡加熱。
  3. 牛油溶解後,加入中筋粉,攪拌至濃稠,並冷卻 20 分鐘。
  4. 加上榴蓮蓉,攪拌均勻。
  5. 加入雞蛋,攪拌至順滑。
  6. 將混合物放入擠花袋裡,將泡芙漿擠在烤盤上。
  7. 放入烤爐裡,烤 45 分鐘。

(B) 吉士

  1. 將全脂牛奶和鮮忌廉倒入鍋裡加熱。
  2. 將蛋黃,糖粉,粟粉和香草精倒入空碗裡,攪拌均勻。
  3. 倒入一半的牛奶混合液,繼續攪拌。
  4. 然後將混合液倒回牛奶混合液的鍋子裡,然後加熱。
  5. 加熱的過程必須一直攪拌,避免燒焦。
  6. 攪拌至濃稠後,可熄火,冷卻 20 分鐘。
  7. 加入榴蓮蓉,攪拌均勻。
  8. 將吉士放入擠花袋裡。
  9. 把泡芙切半,將吉士擠在泡芙上。
  10. 然後將泡芙的上半段蓋上去。
  11. 灑上適量糖粉做裝飾。

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