導師在課堂上,會教大家製作 貓山王榴槤綠茶 Tiramisu!課程費用已包括課堂上所需的所有材料費用。課堂有圍裙提供。課堂後,歡迎同學把自己親手做嘅甜品 (6 杯 Tiramisu) 帶回家與家人分享! 上課地點: 荃灣南豐中心 7 樓 739 室 Orange Baking Store 上課日期時間: 2.1 班 - 2016-06-11(六)16:00 - 18:00 已經爆滿 學費: $450(包材料及其他雜費) 截止報名日期: 2.1 班 - 2016-06-10(五)18:00 已經爆滿 上課人數上限:最多 8 位 備註:大家不用帶圍裙我們會有提供
上課地點: 荃灣南豐中心 7 樓 739 室 Orange Baking Store 上課日期時間: 1.1 班 - 2016-06-04(六)16:00 - 18:00 已經爆滿 1.2 班 - 2016-06-17(五)19:00 - 21:00 已經爆滿 學費: $450(包材料及其他雜費) 截止報名日期: 1.1 班 - 2016-06-03(五)18:00 已經爆滿 1.2 班 - 2016-06-15(三)18:00 已經爆滿 上課人數上限:最多 ...
貓山王榴槤是季節性的生果,不像泰國榴可以催熟,所以非季節時候,無法食到原個新鮮貓山王;慶幸急凍技術先進,現在可以在貓山王榴槤季節時落果,立即摘取果肉,急凍保持鮮味 ... 原個 30 年老樹貓山王,是在貓山王榴槤季節時,我們每星期一落果收果後,挑選分類,即日抽真空密封包裝,第二日坐早機到香港的; 急凍 30 年老樹貓山王果肉,是在貓山王榴槤季節時,每個星期二至日落的果,我們每日收果後,即時開殼,連核取肉,嚴格篩走過熟或不達標的果肉,用 -70 度急速冷凍保持當下鲜味狀態,再冷凍運到香港,原封將高山老樹貓山王滋味送到大家手上。 兩種方法,都是為了保持最佳鮮味,分別在於是否可以一年四季都食到,錯過了貓山王榴槤季節的朋友,不要再錯過「榴槤 BB」的急凍貓山王果肉啦,限量供應的!
有朋友問,為什麼馬來西亞都未食過「榴槤 BB」貓山王的味道? 傳統來説,馬來西亞榴槤的主要出口市場為星加坡(這幾年才開始出口到中港臺等其他市場);一直以來,出口星加坡的價錢都比本地銷售較好,所以最 AA 級的老樹貓山王榴槤,都會先運到星加坡銷售,變成馬來西亞本地反而不容易食到最頂級的老樹貓山王。 其實馬來西亞當地不少富豪都會自己買下這些高山老樹的貓山王榴槤園,只供自己和親友享用。 「榴槤 BB」堅持只賣高山斜地的老樹貓山王榴槤,與彭亨洲的老農民緊密合作,再加上不惜成本真空密封包裝,每天早上收果後 24 小時內空運到港,目的只有一個:讓香港的朋友都有機會試到老樹貓山王榴槤最原汁原味的真正滋味。 很幸運,我們的堅持開始得到各位的認同,這也成為了我們最大的動力,希望大家繼續支持之餘,亦會推介給您們的親友,謝謝!
有朋友問點解高山斜地、三十年老樹咁緊要,我地一定要堅持。 一)高山斜地 由於馬來西亞彭亨洲高山和地面溫差較大,在高山生長的榴槤樹因要抵禦較低的溫度,一般都會較為健康,所以亦較容易吸收良好養分。而因為處於斜地,樹的根部不會吸收過多水份,果實味道會倍加濃郁,果身亦會較乾爽。 各位應不難想像在高山斜地上種樹/收成的難度和成本一定會比平地上栽種果樹高出一大截。 二)三十年老樹 由於榴槤樹越老,味道層次會越多及複雜,有當地老農民認為基本上以五年為一單位,樹每成長五年果實的味道會多一個層次。 由於貓山王近年才興起,不少收成來自五至十年的「嫩樹」,味道上的層次自然不及三十年老樹的豐厚和複雜,好比陳年佳釀和新酒的情況。
最近網上瘋傳一篇「烤榴槤」圖文並茂的文章,文章中附上步驟相片,最後外殼都被烤黑了,金黃色的榴槤果肉繽紛呈現,十分吸引!文中更說,烤過的普通榴槤,口感及味道濃厚程度有如貓山王般美味。 「榴槤 BB」主要直銷自家果園,高山斜地、30 年老樹的貓山王,當有人說烤過的普通榴槤可以比美「果王之王」的貓山王,我們當然要親自試一試,絕不能「人講乜我就信乜」! 未開始烤榴槤之前,我們首先要準備個燒烤爐(廢話)。   當然,還要有一個榴槤(更廢話),不過,我們選用了我們自家「榴槤 BB」貓山王 3~4 磅大果,作為實驗對象。   起爐 ... 外殼慢慢變深色了 ... 每一面均勻地轉一轉 ... 已經開始受熱,收水爆口了 ... 再烤、再烤 ... 已經過了差不多半小時有多,爆口更大了,金黃色的肉肉出來見人了! 再煽一點火 ... 爆口位置的肉肉已經在流出汁液 ... 收水導致外殻很易再打開一點,肉肉更加外露了 ... 唯恐怕肉肉掉出來,我們烤到這便停了。上碟! 不難發現殻芯在高溫下,開始呈半透明;肉肉的表面多了一層光澤、部分更有烤燶的跡象!     未烤貓山王前,還以為最後會把榴槤肉烤至溶溶爛爛,但結果卻是收乾了一些水,外面乾身、內裏淋淋的。 雖然烤過,但纖維感仍然十足! 香味及味道方面: 因為大部分香味已經被高溫揮發掉,到上碟時已經不多;注意:在烤的過程中,揮發的香味似乎比平時飄得更遠! 甜度明顯增加,更確切一點,甜度更濃!可惜,卻失去了「乸脷」「爆炸糖」的感覺,苦中帶回甘也不見了!感覺,就好似在吃 D24 一樣(那為什麼不買 D24 吃呢?)   最後結論:其他榴槤(尤其是甜度不足或不新鮮的榴槤)用此方法,的確可以利用烤的過程,起死回生!但對於新鮮的「果王之王」貓山王來説,此方法確實有點浪費,不好聽的一點是「暴殄天物」!對於自己這樣好好的糟蹋了一個大果貓山王,內心除了後悔之外,更有一點內疚感,早知如此,不如用來孝敬父母吧!貓山王還是凍食的好!
五星六星?真假貓山王榴槤?99% 的榴槤 Fans 都被騙了,還要騙了好多年! 最近收到客人 Email、Whatsapp,投訴我們,説收到我們的貓山王是「假」的,看過 Message 的投訴文字和相片,我當堂嚇了一跳,然後得啖笑! 客人附上一張我們「榴槤 BB」貓山王底部呈現六角星星的圖片,更 Screen Cap 了多篇網上文章:包括:2013 年某報章訪問香港老牌水果店老闆,聲稱六星底部的貓山王是「假」的新聞、其他網上及本港水果店也同樣引述同一份報章連結的貼文。便斷定六星底部是「假」。 告訴你六星底部貓山王是「假」的「榴槤專家」和「榴槤達人」,我可以十分肯定,他們應該從未踏足過位於馬來西亞彭亨州的貓山王榴槤園,更加未親眼見過掛在樹上的貓山王榴槤,更加更加未親手清晨撿過樹上完熟掉果的貓山王榴槤!!   來看看我們的貓山王榴槤樹,有沒有發覺同一系樹桿出的兩個貓山王榴槤,左邊的底部呈五星、而右邊的呈六星?為什麼會這樣?不就是因為天然貓山王是有六星、也有五星這麼簡單!五星其實是代表此榴槤有五瓣榴槤肉,六星則代表有六瓣肉!在樹上也有假的? 以下相片和我一齊合照的老朋友 Paul,是馬來西亞榴槤出口商協會(Malaysia Durian Exporters Association - MDEA)的主席     香港的傳媒朋友應該對他不陌生吧,如果你問他或當地老農民,關於五星、六星問題,他們會笑一笑,然後同你講,你一定是香港人!因為,無數個香港人也曾被該篇新聞誤導過,而問了這個低級的問題;這也難怪的,因為未親身去過榴槤園的香港老生果商也告訴你六星是「假」,一般市民又如何知真假呢? 那「榴槤 BB」有沒有馬來西亞政府發出的證明文件,證明所買賣的是正宗貓山王?有,一定有,而且不止一張,更是每個星期、每批一張!以證明大家每星期所收到的榴槤,是真真正正、確確實實的「貓山王」! 附上一份副本作為參考!     試問,一個「榴槤專家」居然可以告訴你六星底部的貓山王是「假」,你還可以相信他給你的貓山王是最好的嗎?下次見到賣貓山王的朋友,試試問他「六星的貓山王是不是假?」可以作為基本參考標準,如果他答你是假,恭喜你,你比他更加認識貓山王了!